洗菜時如何去掉農藥殘留?這才是正確方法!
發布日期 2024-09-20
很多時候,為了洗干淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。
但是在清洗蔬菜這方面,雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。
但是具體如何來做卻是學問多多。下面就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。
葉菜類
白菜、油菜、卷心菜(甘藍)清洗要格外注意。
把葉菜買回家後先散開放置半天的時間,讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞,照射五分鐘,有機氯的含量可以大大降低。
油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分,以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。
葉菜單掰下來後流動水沖洗,因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部,所以根部殘留農藥較多。
換水後加入小甦打浸泡,不要超過半個小時,以分鐘左右為宜,水要沒過蔬菜。如果用沖洗蔬菜的水浸泡可能會讓沖下的農藥重新滲入到蔬菜中。
菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後,用開水焯燙。
茄瓜類
黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用,雖然例如茄子皮等富含營養素,但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。
較難清洗的苦瓜,其農藥殘留分布在它的凹凸面與縫隙中,需要用牙刷沖洗後加小甦打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。
洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下,削皮後食用。
十字花科
沖洗後用淘米水或者小甦打水浸泡,分鐘左右,掰成小塊沖洗。建議焯水時間稍長一些,焯水後再用清水淘洗一遍。
辣椒
辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒,蒂處最容易有殘留。
清洗時要去蒂,最好切除掉蒂部厘米丟棄不用;
洗好再切,否則農藥會從切口進入;
沖比泡重要,每個面都要洗到,用軟牙刷刷一下;
流水沖洗後換新水浸泡,放人兩匙的食用小甦打,利用酸堿中和法來去除部分農藥,有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小甦打等堿性物質後,會使毒素降低。
蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥,但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題,千萬不要人為的制造二次污染。
食用小甦打粉為水溶性的,清洗無殘留。
蘑菇
清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌,形成離心力,更容易洗掉縫隙間殘留。沖洗干淨,開水煮分鐘左右,然後再清水沖洗後待用。
當然,好的蔬菜清洗方法有千萬種,這里僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。
除卻可以最大限度保護我們的健康不說,這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。
小小一些方法,卻可以最大限度的來呵護我們的身體,何樂而不為呢?
(轉載自︰生活有百科)
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